Урок 2. Общественный этикет
Второй урок нашего курса посвящен изучению общественного этикета, системы правил и норм поведения, которые обеспечивают гармоничное взаимодействие людей в обществе.
Мы рассмотрим ключевые аспекты общественного этикета, его роль в создании благоприятного общения и влияние на общественное восприятие личности.
Содержание:
- Правила поведения в общественных местах
- Как вести себя на общественных мероприятиях
- Этикет за столом и поведение в ресторане
- Столовые приборы и их использование
- Проверочный тест
В ходе урока вы также узнаете, для чего предназначены разные столовые приборы и как правильно вести себя во время еды.
Правила поведения в общественных местах
Начать стоит с сути этикета, т.е. с того, что внимание к окружающим и уважение чужого пространства представляют собой фундаментальные принципы общественного этикета, играющие ключевую роль в формировании комфортной обстановки во взаимодействии людей. Эти аспекты этикета людей оказывают существенное воздействие на качество межличностных отношений и общественного восприятия.
А уважение чужого пространства предполагает осознание личных границ и готовность уважать их. Оно включает в себя не только физическое, но и эмоциональное пространство, что означает избегание интенсивных вопросов или комментариев, которые могут нарушить комфорт другого человека.
Соблюдение этикета в общественных местах должно строиться на этих принципах, и только в этом случае можно рассчитывать на:
| | Создание доверительной обстановки. Внимание к окружающим формирует взаимное доверие и уважение, что способствует более открытой и честной коммуникации. |
| | Уменьшение напряжения. Уважение пространства других людей помогает избегать конфликтов и напряженных ситуаций, способствует поддержанию гармонии в общественных взаимодействиях. |
| | Формирование позитивного образа. Соблюдение этикета, включающего в себя внимание и уважение, помогает создать положительное впечатление о себе как о личности. Люди, которые проявляют заботу к окружающим и уважают их пространство, часто заслуживают славу прекрасных коммуникаторов. |
| | Поддержание равновесия в отношениях. Уважение чужого пространства является важным элементом в управлении границами в отношениях. Это способствует сохранению равновесия и предотвращению возможных конфликтов. |
Таким образом, внимание к окружающим и уважение чужого пространства, вписанные в рамки темы этикета, формируют основу для гармоничного и уважительного общества, где люди могут чувствовать себя комфортно. Но, конечно же, общественные места предполагают и некоторые поведенческие тонкости.
Здесь стоит заметить, что, по сути, нет особой разницы, где вы находитесь: в магазине, на улице, в общественном транспорте, театре или кинотеатре. Правила этикета поведения везде универсальны. Но для удобства восприятия мы все же разобьем урок на подтемы.
Этикет на улице
Начнем с элементарных норм поведения на улице. Когда вы идете по улице, нужно уважать прохожих и вести себя достойно. Не стоит, например, на ходу застегивать ширинку, заправлять рубашку, натягивать колготки и т.д. Нужно идти прямо, не размахивая руками в стороны и не меняя постоянно направления. По возможности, нужно соблюдать направление движения пешеходов, чтобы не столкнуться лоб в лоб с кем-то из встречного потока.
Ни в коем случае не толкайте рядом идущего человека и не рассматривайте проходящих мимо красивых женщин и мужчин, беременных, людей с ограниченными возможностями и внешними особенностями – все это свидетельствует об очень низкой культуре и незнании правил этикета.
На улице нельзя плевать, мусорить, грызть зубочистку, идти шеренгой по трое и более, т.к. вы будете преграждать путь прохожим. Если вы встретили на улице своего знакомого, не нужно подбегать к нему, кричать и обнимать, особенно если его сопровождают незнакомые вам люди.
Суть этикета поведения людей в общественных местах требуют вежливо поприветствовать его, и, если он не выказал своего желания заговорить с вами, пройти дальше. Если же он все-таки остановился, не стоит его долго задерживать, т.к. вы не знаете, есть ли у него время и желание беседовать с вами.
В случае, если вам обязательно нужно обсудить что-то важное, поинтересуйтесь, может ли человек уделить вам время. А если с вами или с ним есть кто-то третий, включите его в разговор, но и в этом случае беседа не должна затягиваться.
Этикет в общественном транспорте
Если вы пользуетесь общественным транспортом, необходимо помнить несколько правил:
- При входе обязательно пропускайте вперед женщин, в особенности беременных и с детьми, пожилых людей и инвалидов.
- Если вы видите, что кто-то из людей нуждается в помощи, будет тактично предложить ее, но ни в коем случае не настаивайте.
- Находясь в автобусе, метро или такси, не вступайте в конфликт с другими пассажирами, уступайте место людям из первого пункта.
- Если вам наступили на ногу, не кричите на весь автобус, не грубите, потому что это бестактно. Скорее всего, человек извинится, а если нет, просто пропустите «мимо». Если же вы наступили на ногу другому, следует четко и спокойно попросить прощения.
- Будучи в транспорте, не кричите, не разговаривайте громко, не обсуждайте личные проблемы. Если вы поссорились со спутником, лучше отложите выяснение отношений, пока не останетесь вдвоем.
- Если кто-то вам позвонил, говорите по телефону тихо и спокойно. Некоторые люди начинают говорить во весь голос, но это очень неприлично и бестактно.
Не забывайте и о правилах поведения, касающихся этикета на улице, ведь общественный транспорт – это точно такое же общественное место, как и бульвар или парк.
Этикет в магазине
Помимо уже перечисленного, есть несколько правил, которые необходимо соблюдать, находясь в магазине или торговом центре:
- Не бегайте, не кричите, не издавайте громких звуков, не используйте непристойные выражения и не слушайте громкую музыку.
- Воздержитесь от повреждения имущества магазина или торгового центра.
- Используйте скамейки и стулья только для сидения (к примеру, не стоит лежать или садиться на спинку).
- Старайтесь ничем не блокировать доступ к входам в магазины, коридорам или парковкам.
- Не стоит делать фото-, видео- и аудиозаписи в торговом комплексе или магазине (если что-то хочется сфотографировать или записать, следует спросить разрешения).
- Запрещается проводить рекламные акции и распространять литературу без разрешения администрации.
- Несовершеннолетние должны находиться в сопровождении законных родителей или опекунов; детей нельзя оставлять одних.
- Ни в коем случае нельзя вклиниваться в очередь на кассу вперед других. Помните, что остальные люди точно такие же покупатели, как и вы.
И не забывайте, что покинуть торговый комплекс или магазин необходимо до его закрытия. Иногда магазины работают до последнего клиента, но не нужно этим злоупотреблять. Если понимаете, что не успеваете выбрать товар, лучше отложите покупку до следующего визита и придите пораньше.
Этикет в театре и кино
Если вы решили пойти в театр или кино, вам необходимо помнить следующие правила поведения:
- На сеанс или спектакль нужно приходить пораньше, чтобы успеть сдать верхнюю одежду в гардероб и вовремя занять свое место.
- Необходимо соблюдать правила внешнего вида в театре и кино. Не нужно одеваться легкомысленно, особенно в театр.
- В зал нужно зайти сразу же, как только прозвучит первый звонок к началу спектакля и начнут пускать внутрь.
- Занимать следует строго то место, которое указано на билете.
- Если в ряду уже сидят несколько человек, пройти мимо них нужно лицом к ним.
Помимо прочего имейте в виду, что существует множество отвлекающих факторов, которые могут испортить другим посетителям удовольствие от просмотра фильма или спектакля, например, использование мобильных телефонов, разговоры между собой, шуршание упаковок с едой, поведение детей в зале, вход и выход во время сеанса. Любые из них нужно устранить (аплодисменты, кстати, в кино и театре не считаются нарушением этикета).
И еще один тонкий момент: в эпоху до изобретения кинофильмов затемненные зрительные залы оперных театров ассоциировались с физической близостью между парами, особенно в дорогих частных ложах на балконе, которые имели задергивающиеся шторы. Со временем ситуация только укрепилась, и даже сегодня некоторые пары пользуются затемненным залом кинотеатров для поцелуев и физической близости, в частности на последнем ряду.
Однако, с точки зрения темы этикета людей, следует понимать, что короткий поцелуй в губы почти всегда приемлем.
Что касается других видов физической близости, то она недопустима ни в кино, ни в театре. Если же вы намерены целоваться, выбирайте места в задней части зрительного зала и ходите на малопосещаемые фильмы.
Как вести себя на общественных мероприятиях
Еще один важный аспект этикета заключается в определенном поведении на общественных мероприятиях, таких как концерты, выставки, вернисажи и другие подобные события. Общественные мероприятия представляют собой площадку, где взаимодействуют люди различных сфер жизни, с разнообразными интересами и ожиданиями.
Качество взаимодействия на таких событиях часто зависит от уровня вежливости, этикета и умения адаптироваться к социокультурным нормам. Поэтому стоит рассмотреть, каких манер и правил этикета поведения следует придерживаться, чтобы создать приятную атмосферу для себя и окружающих.
От знания правил вступительного приветствия до умения элегантно завершать разговор, каждый момент на общественном мероприятии представляет собой возможность продемонстрировать свою воспитанность и уважение к окружающим. Давайте вместе изучим, как сделать свое присутствие на мероприятии приятным не только для себя, но и для всех его участников.
Соблюдение дресс-кода
Знание дресс-кода крайне важно для светских мероприятий и позволяет одеться подобающим образом и проявить уважение к событию, участникам и организаторам. Вот несколько рекомендаций, которым стоит следовать:
- Прочитайте приглашение. Обратите внимание на упоминания о дресс-коде. Ищите конкретные указания, например, «черный галстук», «коктейльный наряд» или «повседневная одежда».
- Изучите место проведения мероприятия. Если в приглашении не указан дресс-код, изучите место проведения мероприятия, чтобы получить представление о том, какой наряд ожидается. Формальные заведения, такие как элитные рестораны или эксклюзивные клубы, обычно отличаются более высоким уровнем официальности.
- Учитывайте тип мероприятия. Разные мероприятия имеют разные дресс-коды. На деловом мероприятии может потребоваться официальный деловой костюм, в то время как на вечеринке в саду уместна одежда в стиле Casual или летний наряд.
- Попросите разъяснений. Если вы все еще не уверены в дресс-коде, обратитесь к хозяину или организатору мероприятия и попросите разъяснений. Лучше быть уверенными, чем ошибиться с одеждой.
- Придерживайтесь формальности. Если вы не можете определить точный дресс-код, лучше быть слегка излишне одетым, чем недостаточно одетым. Выбирайте костюм или платье с консервативными аксессуарами.
- Будьте ухожены. Независимо от дресс-кода, убедитесь, что вы ухожены. Уделите внимание прическе, ногтям и общей гигиене. Опрятный внешний вид свидетельствует об уважении и профессионализме.
Зная дресс-код мероприятия, вы сможете произвести благоприятное впечатление и показать, что цените само событие и компанию других людей.
Личная ухоженность и гигиена
При посещении светских мероприятий личная ухоженность и гигиена играют важную роль в создании положительного впечатления. Вот несколько важных советов, которые помогут вам хорошо выглядеть:
- Чистите зубы дважды в день и пользуйтесь ополаскивателем для рта, чтобы поддерживать свежее дыхание.
- Регулярно подстригайте ногти и следите за их чистотой, чтобы сохранить опрятный вид. Избегайте грызть ногти на публике (и вообще).
- Регулярно ухаживайте за волосами на лице: брейте или подстригайте лишние волосы, чтобы выглядеть безупречно.
- Мойте волосы и аккуратно укладывайте их перед мероприятием. Избегайте чрезмерного использования средств для волос, которые могут сделать их жирными или имеют сильный запах.
- Для предотвращения запаха тела и сохранения свежести на протяжении всего мероприятия используйте дезодорант или антиперспирант.
- Выберите подходящий наряд – чистый, хорошо сидящий и соответствующий случаю. Убедитесь, что ваша одежда хорошо выстирана и не имеет складок.
- Примите душ и тщательно вымойте тело с помощью мыла или геля для душа.
- Нанесите тонкий и уместный одеколон или духи. Избегайте использования слишком сильных ароматов, которые могут вызвать дискомфорт у окружающих.
- Улучшите свой внешний вид в целом, сохраняя хорошую осанку и уверенно держась.
- Всегда носите с собой такие необходимые предметы личной гигиены, как расческа, салфетки и мятные конфеты на случай непредвиденных обстоятельств.
Следуя этим советам по уходу за собой и гигиене, вы сможете хорошо себя подать и произвести положительное впечатление на любом мероприятии.
Планирование и своевременное прибытие
Заблаговременное планирование и своевременное прибытие имеют решающее значение для посещения светских мероприятий. Важно учитывать два этих ключевых фактора, чтобы обеспечить себе успешный и приятный опыт. Вот несколько шагов, которые следует предпринять, чтобы быть готовыми и пунктуальными на любом общественном мероприятии:
- Проверьте приглашение или детали мероприятия. Внимательно изучите предоставленную информацию о дате, времени и месте проведения мероприятия. Это поможет вам спланировать и организовать свой график соответствующим образом.
- Установите напоминания. Воспользуйтесь имеющимися в вашем распоряжении технологиями и установите напоминания о мероприятии с помощью телефона или календаря. Выделите достаточно времени на подготовку и дорогу, чтобы прибыть вовремя и не чувствовать спешки.
- Заранее спланируйте свой наряд. Определитесь с нарядом для мероприятия и учтите все возможные дресс-коды. Заранее спланировав свой наряд, вы сможете избежать дилемм с гардеробом в последнюю минуту.
- Организуйте транспорт. Определите наиболее подходящий способ передвижения для мероприятия. Договоритесь с друзьями о совместной поездке на автомобиле или воспользуйтесь услугами такси. Это обеспечит вам надежный способ добраться до мероприятия вовремя.
- Подготовьте необходимые вещи. Обратите внимание на все упомянутые в приглашении предметы, которые могут потребоваться, например, подарки или удостоверения личности. Соберите эти предметы заранее, чтобы не забыть их в день мероприятия.
- Выходите пораньше. Оставьте себе дополнительное время на случай непредвиденных задержек, которые могут возникнуть, например, из-за пробок или трудностей с парковкой. Старайтесь приехать хотя бы за 10-15 минут до запланированного времени начала, чтобы проявить уважение к хозяевам и другим участникам.
- Уважительно относитесь к чужому времени. Помните, что своевременное прибытие на мероприятие важно не только для вас самих, но и для хозяев и других гостей. Это помогает обеспечить плавное начало мероприятия и задает позитивный тон для всех присутствующих.
Однако искусство этикета (и не важно, это русский этикет или какой-то другой) играет решающую роль, когда дело доходить до общения, и здесь у нас тоже есть несколько советов.
Общение на мероприятиях
Все, что вы узнаете далее, можно рассматривать как этикет поведения при первой встрече и представлении. Это поможет вам, если вы не знакомы с членами общества, и может стать полноценной тактикой вежливого общения с новыми знакомыми.
Правильное знакомство и рукопожатие:
| 1 | Правильное знакомство и рукопожатие очень важны для создания позитивного тона на светских мероприятиях. Чтобы продемонстрировать уверенность и уважение, важно поддерживать хороший зрительный контакт и предлагать крепкое рукопожатие, когда представляетесь сами, и при это важно встать, если вы сидите. Представляя других людей, важно называть их по имени, и, если это необходимо, кратко рассказать об их прошлом или связях. Всегда инициируйте рукопожатие, если вы занимаете более высокое положение или являетесь хозяином/организатором встречи. |
| 2 | Когда кто-то представляется вам, внимательно слушайте и используйте его имя в разговоре, чтобы показать его значимость. При рукопожатии соблюдайте баланс между твердостью и мягкостью, поскольку слишком сильные или слабые рукопожатия могут показать незаинтересованность или отсутствие уверенности. Следует избегать поспешных представлений, а для демонстрации искренней заинтересованности рекомендуется использовать small talk. |
| 3 | Во время знакомства важно сохранять правильную осанку: стоять прямо, отведя плечи назад и подняв подбородок. Не забывайте следить за тем, чтобы во время рукопожатия ваши руки были сухими и чистыми, избегайте чрезмерного пота или запаха. В официальной или профессиональной обстановке при рукопожатии может быть уместен легкий поклон или кивок головой. |
| 4 | Важно быть уважительными и вежливыми, не перебивать собеседника и не доминировать в разговоре. |
Соблюдая эти рекомендации, вы сможете обеспечить профессиональное и уважительное знакомство и рукопожатие, которые произведут положительное впечатление на окружающих.
Ведение беседы:
- Помните о важности. Светская беседа жизненно важна для общественных мероприятий. Она играет ключевую роль в укреплении связей и установлении взаимопонимания.
- Инициируйте разговор. Когда вы подходите к кому-то, дружелюбно улыбайтесь и начинайте разговор с актуальной и легкой темы. Вы можете начать светскую беседу, прокомментировав событие, сделав комплимент наряду человека или проявив любопытство к его интересам.
- Проявляйте искренний интерес. Активное выслушивание ответов собеседника и задавание последующих вопросов демонстрирует ваше желание узнать его получше.
- Сохраняйте позитивный настрой. Чтобы избежать дискомфорта, избегайте спорных или деликатных тем. Вместо этого сосредоточьтесь на позитивных и нейтральных темах.
- Найдите точки соприкосновения: Ищите общие интересы, опыт или связи, чтобы укрепить чувство товарищества и установить взаимопонимание.
- Будьте хорошим собеседником. Поддерживайте зрительный контакт, используйте открытый язык тела и стремитесь к сбалансированному разговору. Хотя рассказывать о себе очень важно, старайтесь не доминировать в беседе.
- Уважайте границы. Обращайте внимание на вербальные и невербальные сигналы, которые могут указывать на то, что кто-то хочет закончить разговор или перейти на другую тему. При необходимости вежливо закончите беседу.
Помните, что светская беседа нужна не только для того, чтобы заполнить тишину. Она создает комфортную и приятную атмосферу для всех участников.
Умение изящно преподносить и вести себя – это навык, который можно отточить. Чтобы справиться с дискомфортом, практикуйтесь как можно чаще. При желании вы можете даже составить для себя шпаргалку, чтобы всегда быть на высоте. Это же касается и следующей темы.
Этикет за столом и поведение в ресторане
Питание вне дома требует определенного поведения и соблюдения правил, которые приемлемы в обществе и не поставят в неловкое положение ни вас, ни людей, находящихся в вашей компании. Но прежде, чем мы приступим к их перечислению, еще раз напомним, что очень важно следовать и всем остальным уже описанным в уроке правилам. В остальном же освоить все очень просто.
Забронируйте столик
Всегда полезно забронировать столик в ресторане заранее. Если место вам знакомо, просто свяжитесь с рестораном, но если вы не знаете заведения и требуется предварительный заказ, обязательно позвоните или посетите веб-сайт, чтобы иметь представление о том, что ждет вас и ваших спутников.
Кроме того, не опаздывайте. Тот факт, что вы зарезервировали столик, не означает, что вы можете приходить когда угодно. Напротив, возможно такое, что вам придется подождать еще 15-20 минут, чтобы получить свой столик. Такое случается не часто, но в любом случае относиться к данному факту следует спокойно.
Оставьте детей дома
Если вы собираетесь на официальную встречу, вам следует оставить детей дома. Люди в ресторане ищут приятных впечатлений, а поскольку дети непредсказуемы, а иногда и гиперактивны, лучше не брать их с собой. Если же в ресторане предусмотрены специальные места для семей с детьми, то этот совет можно пропустить.
Однако важно научить своих детей основам этикета за столом и манер, как только они начнут понимать, что определенное поведение недопустимо. И как только вы заметите первые признаки плохого и грубого поведения, обязательно найдите способ пресечь его, чтобы окружающие вас люди могли наслаждаться тишиной и покоем. Если ничего не помогает, подумайте об уходе.
Не пользуйтесь мобильным телефоном
Как только вы войдете в ресторан, обязательно выключите телефон, потому что все должно подождать, пока вы не закончите есть. Это также грубо по отношению к вашим спутникам. Другим людям не обязательно слушать ваш личный или деловой разговор, поскольку они пытаются насладиться ужином.
Если вам действительно нужно ответить, выйдите на улицу и ответьте на звонок. А если нужно ответить на сообщение, сделайте это быстро и положите телефон в карман, как только ответите. Не кладите мобильный телефон на стол. Кстати, говоря о предметах, которых не должно быть на столе, отметим так же ключи и кошелек.
Вежливое общайтесь с персоналом
Вы всегда должны быть вежливы со своим официантом. Никогда не забывайте использовать слова «спасибо» и «пожалуйста» и всегда смотрите человеку в глаза во время общения. А если у вас проблемы с едой, не стоит устраивать сцену и повышать голос. Будьте вежливы и красиво сообщите о проблеме.
Официанты тоже люди, и, вероятно, это не их ошибка, если в вашей тарелке окажется что-то, чего там быть не должно. Они только подают вашу еду, но не готовят ее. Сообщите о проблеме спокойно и без негатива. А если проблема останется, попросите поговорить с менеджером.
Ешьте свою еду
Когда дело доходит до еды, не торопитесь и медленно пережевывайте пищу. Это полезно для здоровья. Берите небольшие кусочки и никогда не начинайте с нового кусочка, пока полностью не закончите предыдущий. Мало того, что проглатывать слишком много еды вредно для здоровья, это еще и грубо, а также непривлекательно выглядит.
Кроме того, всегда держите рот закрытым, когда пережевываете пищу. И никогда не разговаривайте, пока у вас во рту еще есть еда, как бы важно ни было поделиться своими мыслями. И еще нюанс: если пользуетесь зубной нитью, никогда не чистите зубы в общественных местах и старайтесь не пользоваться зубочисткой, если еда застряла у вас в зубах.
Оставьте чаевые
После того, как вы закончите есть и приготовитесь уйти, вам необходимо заплатить и дать чаевые. Не существует правила этикета давать чаевые, но люди обычно оставляют около 20 процентов чаевых от общей суммы чека. Если же ваш официант был чрезвычайно вежлив и любезен, можно оставить чаевых побольше. С другой стороны, если вы почувствовали, что сотрудник не проявлял энтузиазма при обслуживании, 15-процентных чаевых должно быть достаточно.
И еще несколько советов на тему этикета в ресторане:
| | Посуда. Если обеденный стол накрыт правильно, правило состоит в том, чтобы начинать с использования посуды снаружи и постепенно продвигаться внутрь. |
| | Правило BMW. Используйте аббревиатуру «BMW», чтобы запомнить, куда ставить тарелки и стаканы. Слева должна быть тарелка с хлебом и маслом (Bread, Butter), посередине располагается тарелка с едой (Meal), а справа должен стоять стакан с водой (Water). |
| | Салфетка. После того, как вы сядете за стол, поднимите салфетку, разверните ее и положите себе на колени. Никогда не заправляйте ее за воротник или ремень. Если вы решили временно выйти из-за стола, положите салфетку на стул. Закончив есть, сложите салфетку и положите ее слева от тарелки. Если ваша тарелка была заменена, вы можете положить салфетку посередине тарелки. |
| | Локти. Как давным-давно нас учили родители, нашим локтям не место на обеденном столе во время еды. Но нет ничего плохого в том, чтобы во время разговора между приемами пищи ненадолго положить их на стол. |
| | Передача еды. Всегда передавайте еду слева направо. Либо вы передаете блюдо следующему посетителю, либо держите его до тех пор, пока он не возьмет немного еды. Что касается соли и перца, всегда подавайте их вместе, даже если кто-то попросил что-то одно. |
| | Хлеб. Используйте нож для масла без зубцов, чтобы переложить кусочек масла на тарелку для хлеба. Отломите рукой небольшой кусок хлеба, намажьте его ножом для масла, а затем съешьте. Не забывайте разламывать хлеб на небольшие кусочки и намазывать маслом только один кусочек за раз. Никогда не мажьте маслом большой кусок хлеба сразу. |
И, раз уж мы заговорили о приборах, давайте наконец-таки разберемся в этой науке, ведь именно здесь незнание порой заставляет нервничать и чувствовать себя неловко.
Столовые приборы и их использование
Всегда приятно пользоваться столовыми приборами. Но чтобы насладиться едой, а также не выглядеть глупо за столом, нужно использовать правильный тип столовых приборов.
Сейчас мы хотим рассказать о том, для чего предназначен тот или иной прибор, чтобы вы не смотрели на сервировку с округленными глазами. Если же вы разбираетесь в приборах, уверены, вам все равно будет полезно освежить знания.
Ножи
Ножи можно использовать для ударов, рубки, разрывания, нарезки кубиками, намазывания, вырезания и т.д. Разные типы ножей предназначены для разных задач. Например, зубчатые ножи принято использовать для нарезки мяса, ножи для стейка без зубцов используются для более чистого разреза, остроконечные ножи всегда используются для нарезки и чистки фруктов и т.д. Но давайте по порядку.
Поварской нож
Нож шеф-повара, также известный как французский нож, обычно является продолжением руки шеф-повара. Это так, потому что это самый распространенный нож, используемый для различных оперативных работ на кухне, таких как измельчение, нарезка ломтиками и т. д. Длина лезвия обычно составляет от 8 до 12 дюймов:
Нож для очистки овощей
Нож для очистки овощей, также известный как нож для фруктов, обычно используется для небольших работ, таких как очистка яблок, удаление ломтиков лимона, очистки клубники и т.д. Длина лезвия обычно составляет 3–4 дюйма:
Обвалочный нож
Нож для обвалки имеет более тонкое и короткое лезвие, чем поварской нож, и используется для отделения мяса от кости. Пятка ножа слегка изогнута, чтобы нож мог опираться на кость во время обвалки:
Филейный нож
Этот нож похож на нож для обвалки, но имеет гибкое лезвие, облегчающее разделку рыбы на филе:
Нож для хлеба
Длинный зубчатый нож, который используется для нарезки хлеба или бисквитов. Лезвие обычно имеет длину от 12 до 15 дюймов:
Разделочный нож
Тонкое острое лезвие этого ножа обычно используется для нарезки приготовленного мяса или больших кусков жаркого на шведском столе:
Нож-тесак
Нож-тесак обычно используется на кухне для резки и измельчения. У него большое и широкое лезвие и он тяжелее поварского ножа. Этот универсальный нож также можно использовать в качестве молотка, чтобы расплющить кусочек имбиря перед нарезкой:
Мастихин
Это не нож в привычном понимании. Он представляет собой гибкую лопатку с закругленным кончиком и широко используется в кондитерской для украшения тортов:
Далее поговорим о ложках.
Ложки
Ложки используются человеком с давних времен. Когда-то давно они делались из слоновой кости, золота и серебра. С наступлением промышленной революции ложки начали изготавливать из нержавеющей стали. Существует множество типов ложек, используемых для приготовления пищи:
Дегустационная ложка
Эта ложка, как и следует из названия, используется для дегустации еды:
Коктейльная ложка
Коктейльная ложка представляет собой ложку с длинной ручкой. Он используется для перемешивания напитков и смешивания их в бокалах для лонг-дринков или пивных бокалах. Этот тип ложек обычно присутствует в баре:
Детская ложка
Это очень маленькая ложка, которой кормят младенцев:
Ложка для салата
Ложки для салата обычно используются с вилкой для салата. При совместном использовании они облегчают смешивание ингредиентов:
Суповая (столовая) ложка
Эту ложку используют для употребления супов:
Ложка для мороженого
Эта ложка для мороженого, которое подают в креманке:
Десертная ложка
Это ложка, предназначенная для десертов:
Кофейная ложка
Кофейная ложка всегда подается вместе с чашечкой кофе:
Ложка для яиц
Данная ложка используется с вареными яйцами:
Фруктовая ложка
Фруктовые ложки меньше по размеру по сравнению со столовыми. Эти ложки имеют заостренные кончики, а также удлиненную чашу, которая помогает легко нарезать фрукты:
И, наконец, переходим к вилкам.
Вилки
Видов вилок нисколько не меньше, чем видов ножей и ложек. Как ни странно, именно вилки наиболее часто вызывают затруднения у людей, так что их мы тоже должны обсудить.
Вилка для морепродуктов
Вилка для морепродуктов используется для поедания ракообразных. Ее также называют вилкой для крабов или вилкой для омара, и она служит двум целям. Тонкий конец с двумя зубцами используется для сбора морепродуктов, а изогнутый скребок – для выкапывания мяса:
Десертная вилка
Десертную вилку используют для еды тортов, пирогов и пирожных. Она похожа на вилку для салата:
Вилка для салата
Салатную вилку используют для поедания салата. Внешние зубцы вилки для салата имеют выемки, шире и намного длиннее внутренних зубцов:
Рыбная вилка
Эта вилка используется для употребления рыбы:
Обеденная вилка
Такую вилку используют для основных блюд:
Вилка для спагетти
Этот тип вилок используется для спагетти, лапши и макаронных изделий:
Может быть очень неловко, если вы не знаете, какую вилку использовать в ресторане во время официального ужина. Возможно, у вас не было возможности учиться, но освоить эти навыки довольно просто.
Простой лайфхак состоит в том, что начинать нужно с посуды, которая находится дальше всего от тарелки, и далее двигаться к середине. Начните с вилки для салата слева от себя и закончите обеденной вилкой рядом с тарелкой. Если справа от вас лежат ложки и ножи, здесь применяется то же правило: нож, вилка и ложка, ближайшие к тарелке, предназначены для основного блюда, и т.д.
А чтобы вам было проще ориентироваться, чем и что есть, посмотрите на фото ниже и запомните приборы.
К основным столовым приборам относят трапезные приборы:
Закусочные приборы:
Рыбные приборы:
Десертные приборы:
Фруктовые приборы:
Далее идут вспомогательные приборы. Среди них приборы для устриц:
Приборы для улиток:
Приборы для омаров:
Приборы для распределения блюд:
Приборы для раскладывания рыбы:
Этих азов должно быть вполне достаточно, чтобы научиться чувствовать себя за столом уверенно. Изучение основных правил этикета за столом и ежедневное их соблюдение поможет вам всегда производить хорошее впечатление и избегать неловких ситуаций. А вкупе со всем остальным они помогут вам быть на высоте в любой ситуации социального взаимодействия.
Проверьте свои знания
Если вы хотите проверить свои знания по теме данного урока, можете пройти небольшой тест, состоящий из нескольких вопросов. В каждом вопросе правильным может быть только один вариант. После выбора вами одного из вариантов система автоматически переходит к следующему вопросу. На получаемые вами баллы влияет правильность ваших ответов и затраченное на прохождение время. Обратите внимание, что вопросы каждый раз разные, а варианты перемешиваются.
В следующем уроке мы поговорим о деловом этикете.
Кирилл Ногалес
